煮熟後再冰鎮的小卷
台南葉家小卷米粉

阿偉這週依舊是因為工作四處跑.去了兩趟高雄,一趟台南,一趟彰化,外加一趟中攊.公司的旺季過了這個月後就會慢慢的淡了下來.到時工作才會輕鬆一些.今天要跟大家介紹的是這次我在台南吃到的葉家小卷米粉.據說名導演李安也很喜歡這家的小卷米粉喔.(看報紙上是這樣寫的)這家店位在台南市的國華街上.為了找這家店我還迷了路說.途中我問了一位小姐這家店該如何走,沒想到她居然報錯了路.事後她騎摩托車過來跟我說我要去的店其實應該是另一個方向才對,還熱心的要載我到店門口.只能說台南人真是好心腸呀.在她與她的摩托車幫助之下,我很快就找到了這家店.

這家店的外觀看起來很新,據說現在的老闆葉天順是原創人葉水龍的第三代.而所賣的東西也很單純,就只有小卷米粉($70)和小卷湯($70)兩樣而已.店門口放置著兩個大鍋子:一個裡面放著冰鎮中的小卷(已經切好並煮熟了),另一鍋則是滾燙燙的米粉湯.這裡的米粉是用粗條的那種,外觀看起來跟米苔目有點類似.據說粗條的米粉比較耐煮,也比較能夠吸附湯汁.這樣吃起來會更加的美味.這小卷米粉的湯頭很清,幾乎沒有油.但喝起來卻是十分的鮮甜,真讓我好奇這湯是怎麼熬出這樣的味道出來.至於小卷的話,冷熱交替的溫度讓它的肉質更加的脆嫩,真的很不錯吃.怪不得會出名啦.

台南葉家小卷米粉
湯頭清澈且鮮甜的小卷米粉
台南葉家小卷米粉
米粉是用粗的米粉(看起來像米苔目)

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